Marrons glacés, bouchons, nougats… par Edouard Hirsinger

Des confiseries réalisées dans le respect de la tradition

Verrines de marrons

Marrons entièrement épluchés, cuits et confits dans nos ateliers.
Avant l'étape du glaçage, ils sont associés à un sirop de vanille.

Avantages:
La verrine, stérilisée se conserve plusieurs mois, et après ouverture 15 jours au réfrigérateur.
Les marrons dans leur sirop ont une texture des plus moelleuse.
Enfin, le sirop peut être utilisé dans la préparation de desserts maison, ou même pour arroser les crêpes ou les gaufres!

Les bouchons

Création Claude HIRSINGER
Bouchon brun - masse amande parfumée au Marc d'Arbois / Bouchon vert - masse amande parfumée à l'Absinthe Francois Guy.
Entièrement modelés à la main, ces bouchons sont ensuite "candis" dans un sirop de sucre, pour préserver leur moelleux.

Le nougat mou

A base de miel de lavande et de fruits secs. Ils sont fabriqués façon Montélimar. Ce sont des nougats très tendres et très parfumés.

Le nougat dur

Composé d'amandes brutes de Provence de pistaches de caramel et de coriandre.

Les pâtes de fruits

Réalisées avec les meilleurs fruits, entièrement naturelles.

Les œufs en sucre candis

C'est une très ancienne confiserie. Nous sommes sûrement l'une des dernières maisons à maintenir cette spécialité séculaire. Coulés dans l'amidon, ces œufs sont composés de multitude de petits cristaux de sucre qui leur donnent une scintillante exceptionnelle.