Le centenaire de la pâtisserie a eu lieu au mois de juin 2000.
 

-  Création et lancement d'une spécialité appelée :
                            “ le pur 100  “ (ganache à base de "pur-pâte" de cacao)
 

-   Organisation d'une grande fête :  Avec décoration de la Salle par l'artiste "GODJO"

                         avec les personnalités de la région et tous les anciens membres de la maison,
                         les clients et les amis.
 

-   Réalisation de trois grandes pièces pour le buffet :
                            -  une en glace (la maison).
                            -  l’autre en sucre.
                            -  la dernière en chocolat.
 

-    "100 ans de pâtisserie en Arbois", Musée constitué :

        *   d'un ensemble de vieux matériel de la maison avec explications sur l'évolution du
               métier.

        *   de panneaux évoquant les grandes étapes du siècle en liaison avec la pâtisserie.
 

-   Mise en place de la vieille devanture du  magasin à l'intérieur du musée.
 

-   Historique de la famille : reconstitution de l'arbre généalogique des Hirsinger en Arbois.
 

-   Création d'un site internet.
 

-   Création d'un nouveau logo.
 

-   Lancement d'un jeu concours réservé aux visiteurs de l'exposition :
                            avec un kilo de chocolat par an à gagner — à vie !